布朗尼芝士蛋糕的正宗做法、黄油、黑巧克力、糖粉、鸡蛋、原味酸奶、奶油奶酪、低粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

布朗尼芝士蛋糕的用料

黄油 50g

黑巧克力 50g

糖粉 90g

鸡蛋 100ml

原味酸奶 80ml

奶油奶酪 210g

低粉 50g

布朗尼芝士蛋糕的做法

步骤1

黄油，黑巧克力切小块，隔水加热，拌匀。（为了使布朗尼部分口感更好，我用巧克力糖浆代替一半的黑巧克力，这样布朗尼部分就不需要放糖了）

步骤2

加入30克糖粉，拌匀。

步骤3

加入40克鸡蛋，20克酸奶，拌匀。

步骤4

加入面粉，搅拌均匀。

步骤5

六寸蛋糕模具内抹一层黄油，撒上一层面粉，为了方便脱模。

步骤6

将面糊倒入模具，抹平。180°上下火中层烤18——20分钟。

步骤7

奶油奶酪提前取出软化，加入40克糖粉，搅打均匀。

步骤8

分三次加入60克鸡蛋，搅拌均匀（一定要分次加入液体，不然一次性加入很多液体，芝士很容易起颗粒，影响口感）。

步骤9

分次加入60克酸奶，搅拌均匀。

步骤10

将烤好的布朗尼蛋糕取出，将芝士糊直接倒在上面。用手拿着蛋糕模具用力震动几下，震出气泡。160°上下火中层烤30分钟左右。

步骤11

烤好出炉，放冰箱冷藏四小时后可脱模切块。加樱桃点缀。

冬日巧克力、黄油很容易凝固，可以用部分巧克力糖浆代替巧克力，我用的巧克力糖浆和黑巧克力比例是2:3这样布朗尼面糊就不会凝固，蛋糕出炉冷藏后也不会因为布朗尼部分太硬切不动。