艾汁手工凉面

自古中国民间就有食艾用艾的全统，各族人民各有妙法既有外用又可内服都为养生保健之用。每年清明至端午是食艾的佳时，特别是农历5月艾是最香的。过了这个时间艾就不适宜食用了。

艾汁手工凉面的用料

面粉 500克

鸡蛋 1只

艾汁适量

盐适量

食用碱适量

李锦记凉拌汁

蕃茄沙司

炒香白芝麻

艾汁手工凉面的做法

步骤1

采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，捞到冷水里过冷河；

步骤2

挤干水分备用；

步骤3

料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；

步骤4

渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；

步骤5

面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；

步骤6

包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的面很难擀的）

步骤7

把面团擀成薄薄的面片；

步骤8

切成细条抖开；

步骤9

准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水；

步骤10

调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好。