艾汁手工凉面
自古中国民间就有食艾用艾的全统，各族人民各有妙法既有外用又可内服都为养生保健之用。
每年清明至端午是食艾的佳时，特别是农历5月艾是最香的。过了这个时间艾就不适宜食用了。
艾汁手工凉面的做法
步骤1
采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，捞到冷水里过冷河；
步骤2
挤干水分备用；
步骤3
料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；
步骤4
渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；
步骤5
面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；
步骤6
包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的面很难擀的）
步骤7
把面团擀成薄薄的面片；
步骤8
切成细条抖开；
步骤9
准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水；
步骤10
调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好。