跳水泡菜虾

今天上桌是突发奇想，用泡四川泡菜的方法做的虾，味道很好，特别在这种虽已入秋，但气温仍居高不下的时候值得一试。

泡菜虾的用料

步骤1

盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时

步骤2

莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时

步骤3

虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水

步骤4

将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟

步骤5

菠萝切片

步骤6

将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可

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