酱香肉末豆腐
肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
肉末豆腐虽然好吃，但吃多了难免想丰富一下口感。于是，发现放点酱一起煮，味道会有了不一样的滋味。滋味下饭绝对一流，我喜欢跟米饭拌在一起吃，特别美味。
酱香肉末豆腐的做法
步骤1
瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、 酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
步骤2
豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
步骤3
烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
步骤4
肉末变色后盛出；
步骤5
加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；
步骤6
加入豆腐，轻轻翻炒几下；
步骤7
加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；
步骤8
淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
步骤9
撒入葱花；
步骤10
翻拌均匀即可。酱香肉末豆腐的烹饪技巧
豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的： 1、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味； 2、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃几下；