虎年虎气虎点心——虎皮芸豆卷
虎皮芸豆卷的做法
步骤1
红小豆和白芸豆分别用清水浸泡一晚后，将白芸豆去皮；步骤2
不锈钢小盆分别放入红小豆和去皮后的白芸豆，加入约1/2容量的水，高压锅上汽后25-30分钟；步骤3
取出分别过筛，即得红豆沙和白芸豆泥；步骤4
将保鲜膜铺好，放一块白芸豆泥，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成小饼，放上捏成小条的红豆沙，卷成卷；步骤5
再盖上保鲜膜擀成小饼，继续放上红豆沙，卷成卷，用小刀纵向切成两半；步骤6
将有红豆沙纵向花纹的面向上，盖上保鲜膜，轻轻擀成一片，花纹朝下，放上白砂糖，卷成小卷，切成小段即可。虎皮芸豆卷的烹饪技巧
1. 红豆沙用油、糖翻炒后，可做成红豆馅做其他点心，如不追求口感的细腻和外形，煮熟的红豆可放入搅拌机中连皮绞碎，营养应该更好； 2. 保鲜膜也可用干净的纱布代替，也不会沾手，但做成的小卷表面会有纱布细细的纹路； 3. 也可用超市买的现成的红豆沙代替自制红豆沙，但自己做的还是会健康一些。