诗文 | 大蒜烧肚条 |
释义 |
大蒜烧肚条大蒜烧肚条的做法步骤1 将猪肚用碱水或者白醋反复搓洗几遍,去除肚壁上残存的肥油和筋膜,反复冲洗干净,用玉米淀粉再搓洗一遍,洗净为止。步骤2 将锅内加水上火烧开,放入洗干净的猪肚,汆烫一下捞出。另起一锅,锅内放水,放入汆过的猪肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜头、香叶、大蒜、料酒,烧开后改小火煮约1个小时,煮熟捞出备用。步骤3 将煮好的猪肚改刀,切成条状,葱切丁,姜拍一下,切丁备用。步骤4 将炒锅上火放入油,6成热时倒入蒜粒,改小火煎炸。炸到金黄色,将油和蒜粒倒入一个碗中,锅内留少许蒜油。步骤5 稍微加热下入葱丁,倒入切好的肚条进行翻炒,再加入酱油、料酒、盐、白糖、姜、鸡精,翻炒几下以后倒入炸好的蒜粒,加少许水焖烧一会。步骤6 待锅中收汁,用水淀粉勾芡,淋入少许蒜油,出锅装盘。大蒜烧肚条的烹饪技巧 |
随便看 |
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