冰皮月饼

第三次做冰皮月饼，每一次都想做更美味，更漂亮，也免不了创新失败。在这个也许让人看来无比繁琐的过程中，怡然自乐。

冰皮月饼的用料

步骤1

首先，做红豆沙馅儿，红豆浸泡一晚上，放电饭煲煲粥档煮到红豆烂透，留少许水分，按煮饭档煮蛋水分收干，压碎放凉备用。

步骤2

各种粉类拌均匀，缓缓加入牛奶和油，搅拌均匀无颗粒，静置10分钟，大火水开隔水蒸20分钟，出锅不烫手时揉均匀，放凉，冷藏1小时。

步骤3

紫薯，胡萝卜蒸熟碾碎备用。

步骤4

苋菜汁染色，开水烫苋菜，待水变红时即可开始取汁。

步骤5

将胡萝卜（一定不能带过多水分）和紫薯末分别加到冰皮面团中，放冰箱冷藏20分钟。

步骤6

馅儿分好20g每个

步骤7

皮儿分好每30g一个。

步骤8

如图，面皮捏成斗笠状将馅儿包裹。

步骤9

完成。

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