鳗鱼鲞炒虾干

冰箱大清仓的故事。找出了很多虾干和一些鳗鱼鲞，其实炒起来当下酒菜还是很合适的，而且煮面和米粉之类做个浇头也是棒棒的！

鳗鱼鲞炒虾干的用料

鳗鱼鲞一条

虾干十只左右

五花肉少量

盐很少量

白糖一点点

葱姜蒜一点点

陈醋两勺

酱油一勺

料酒两勺

鳗鱼鲞炒虾干的做法

步骤1

看下原材料，把鳗鱼鲞的头直接剪了，因为晒成鱼干以后，头上几乎吃不到肉。另外，鱼干用剪刀比较好处理，刀切太费力了

步骤2

用剪刀将鳗鱼鲞剪成一厘米左右的宽条，把虾干剥下壳

步骤3

锅中加底油，放入葱姜蒜爆香

步骤4

将排骨先放入再加入虾干，鳗鱼鲞，翻炒。

步骤5

翻炒中放入白糖，很少的盐，因为虾干本身有咸味。然后倒入醋，料酒，酱油。注意材料本身都干干的，加糖了很容易焦，所以要特别把握火候

步骤6

出锅之前加入葱花增香即成~~

我今天是冰箱大清仓，找出了排骨，就用排骨炒了！其实用五花肉煸香味道会更好~~~