青菜火腿豆腐羹
最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。
青菜火腿豆腐羹的做法
步骤1
小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
步骤2
沥干水分，然后将其切成碎末；
步骤3
嫩豆腐洗净后，切成小块；
步骤4
火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
步骤5
锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
步骤6
焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
步骤7
另起油锅，炒香小白菜；
步骤8
倒入适量清水或者高汤烧开；
步骤9
调入适量盐；
步骤10
将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；
步骤11
调入鸡精，撒上火腿末即可。青菜火腿豆腐羹的烹饪技巧
1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；