萌化猫爪棉花糖
棉花糖一听就是初恋的感觉，还记得小时候最后至上励合的那首（棉花糖），每次一听心里格外的愉快，猫爪棉花糖风靡日本，价格不菲，折合人民币50块4个！但是买的人依旧不减，很多人都是被它萌萌的猫爪吸引，我也是一个特爱萌物的人，刚好烘焙作业也有棉花糖，于是不顾虑地做上了。最终被那萌翻天的外表乐得难以表达！
猫爪棉花糖的做法
步骤1
把玉米淀粉炒熟
步骤2
鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实
步骤3
吉利丁片用水泡开
步骤4
蛋清滴入柠檬汁加20g细砂糖打打发至如图2状态，放在一边
步骤5
水饴，水，牛奶，细砂糖放入小奶锅中，用大火煮开，边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌
步骤6
当温度到达118度
步骤7
加入沥干水分的吉利丁片用耐热硅胶铲快速搅拌离火
步骤8
取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋（颜色随意）
步骤9
尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球
步骤10
再用粉色挤上四点和一心形
步骤11
现在天气寒冷比较容易干，在干的棉花糖的表面用勺子晒上一层粉
步骤12
再用刷着刷一下就可以了
步骤13
哈哈猫爪棉花糖的烹饪技巧
1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉. 2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫，这个时候记得搅拌，沸腾后马上离火 3.棉花糖容易受潮，保存时要放入粟米粉防潮。 4.没有温度计的亲等到糖水微沸，吉利丁片就可以下去搅拌。