大理石戚风蛋糕
这是根据子瑜妈妈的方子做的，比较成功，高度达到了6.5厘米，我比较满意，大理石的花纹也很漂亮。就是没有好的脱模刀，被我分割的有点支离破碎。但口感绝对美味，带着微微的苦味，回味无穷。
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清、蛋黄分离
步骤2
蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化
步骤3
一边放入油一边搅打
步骤4
再放入牛奶搅打3分钟
步骤5
打成有点发白、浓稠的糊状
步骤6
分成两份
步骤7
一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
步骤8
蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
步骤9
分成两份，放入两种面糊中
步骤10
翻拌均匀做成蛋糕糊
步骤11
把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下
步骤12
倒入八寸模具中，震出气泡
步骤13
烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟。取出从高处摔两下，立即打扣
步骤14
完全放凉后再脱模。戚风蛋糕的烹饪技巧
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。烤箱温度根据自己烤箱，我的130度还有些开裂