罗汉斋

家里正好有一棵大白菜，原本想做饺子吃的，可是太懒了，一直没做成。菜放太久，想想还是做罗汉斋吃了吧。这道菜基本上每年过年家里都会做。一直觉得外婆煮的斋菜比妈妈的要好吃。材料虽多，但不难做。可以说是一道零失败的菜。

罗汉斋的用料

大白菜一棵

冬菇适量

木耳适量

金针适量

蚝士适量

腐竹适量

粉丝适量

发菜适量

姜两片

南乳一块

盐适量

糖适量

罗汉斋的做法

步骤1

把所有干货浸泡洗干净备用。粉丝和发菜可以在煮的时候稍稍洗一下即可。大白菜切开后浸水清洗后晾水备用。

步骤2

热锅下油，倒入冬菇、木耳、金针爆炒一下，盛起备用。接着，以同样方法分别爆一下腐竹和蚝士，盛起备用。

步骤3

重新热锅下油，放入姜片爆香，倒入大白菜翻炒，然后下南乳酱，继续翻炒均匀。

步骤4

加入之前爆炒过的干货，继续翻炒一下，然后加清水至刚好没过所有食材。盖上盖子，中火烧煮。

步骤5

待把大白菜煮淋后，转大火开始收汁。试味，调味。待汁煮至变少时，下粉丝和发菜，稍微再煮一下即可熄火。

1.南乳有一定的咸味，不要一下子下很多盐。2.粉丝用水冲洗一下即可。最后才下粉丝是为了收汁，也不会把粉丝煮烂。3.干货的份量可参照大白菜的量来斟酌。4.干货爆炒后会更香。腐竹油爆之后不易煮烂。