西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面的做法
步骤1
面条：按照2.5杯高筋面粉，1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。
步骤2
稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。
步骤3
烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。
步骤4
西红柿炒蛋卤：热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。
步骤5
锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。
步骤6
待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。