山楂肉片
山楂肉片的做法
步骤1
山楂洗净，从中间切开，剖去里面的籽。
步骤2
准备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，这样可以有效的去除山楂的酸味，使山楂变得不再那么酸。
步骤3
锅里放少量清水，加泡过盐水的山楂和适量冰糖，大火煮开后变中火，大约煮20-25分钟，山楂酥烂，汤汁变得粘稠时即可。
步骤4
浸泡山楂的时候，可以把肉洗净，切薄片，放一个大碗中，加料酒和少量盐腌制一下。
步骤5
再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加适量清水搅拌均匀，给肉片挂上面糊。
步骤6
锅里放适量油，（我用的是不粘锅，主要普通锅可以适量放多点油。）把肉片放入煎一下，到两面都变黄时盛出即可。
步骤7
在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下，加入一点点盐，翻炒均匀。
步骤8
把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均匀即可出锅。山楂肉片的烹饪技巧
浸泡山楂时和煮山楂时，就可以同时处理肉(腌制肉和煎肉片），这样等山楂煮好的时候肉片也处理好了，更节省时间哈。