清水纸杯小蛋糕
清水纸杯小蛋糕的做法
步骤1
蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。
步骤2
全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
步骤3
加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
步骤4
蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右清水纸杯小蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状) 。 2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。