咸炖鲜

咸炖鲜的用料

步骤1

买回的小排骨一定要焯水，我一般焯两遍，为的是充分把里面的血水洗干净。每一块我都会拿出来仔细的洗。咸肉会比较咸，所以可以放在水中浸泡半小时再去烹饪。鲜笋切成滚刀块，然后同样需要焯水来去除笋里面的涩味。

步骤2

将处理好的排骨和咸肉放入锅中炖煮1～2个小时左右，主要是看到清水泛白，气味飘出来香香的，这样差不多就可以将处理好的笋放入再炖少许片刻后，需要尝一下汤的味道后再决定是否需要放入少许盐。鸡金就不用放了，火候到了，自然汤汁鲜美无比。最后撒入葱花即可

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