家庭自制肉夹馍(简单版）

早上八点半起床炖肉，发面。比起西式面点，中式面点的过程还是轻松了许多。一上午的时间卤肉炖得软烂，一屋子的肉香让我很有满足感，要知道此时我的已饥肠辘辘。在我们小城是买不到肉夹馍的，所以吃上第一口的时候些许有些感动，感觉回到了大学时代的堕落一街…有我，有华华，有阿力还有石头……

肉夹馍的做法

步骤1

先把瘦肉肥肉放入水中煮出浮沫，捞出浮沫放入冰糖，葱，姜，八角，桂皮，草果，茴香，生抽，老抽，盐，料酒，盖上高压锅盖煮半小时。半小时后打开锅盖继续小火煮半小时。半小时后关火，盖上锅盖焖，让肉更加入味。这个时候就可以准备馍了。

步骤2

面粉，温水，酵母混合

步骤3

揉至表面光滑即可

步骤4

由于冬季温度低影响发酵，把揉好的面团放入烤箱内调至发酵档位。发酵一小时。面团上最好盖上一层润纱布，防止表面水分流失

步骤5

约一小时后面团发酵至2.5倍大小即可

步骤6

将面团分成七个的大小差不多的小面团

步骤7

将小面团揉成圆柱状，如图

步骤8

用擀面杖擀薄

步骤9

然后对折

步骤10

卷起来，如图

步骤11

将尾巴压在后面

步骤12

松弛十五分钟

步骤13

用擀面杖擀成面饼，不要太厚

步骤14

平底锅不放油，干锅烙。我全程用小火烙，烙到这个样子就翻面烙另一边

步骤15

烙好的馍

步骤16

将提前炖好的肉装到大碗里

步骤17

将洗净的青椒和香菜切碎

步骤18

弄点瘦肉和肥肉和青椒香菜碎一起切碎。由于我炖的时间长，肉轻轻一弄就烂了，非常香

步骤19

把肉夹入馍中。就大功告成啦！开动！