诗文 | 白巧小蛋糕 |
释义 |
白巧小蛋糕烘焙超市打折时买了一大袋白巧克力,除了融了做装饰,一般也用不太到,剩了好多。今天大年初六,暴雪,本来打算好的逛宜家也泡汤了,于是自己配出这款小蛋糕,消耗一下白巧,也弥补一下不能去买餐具的遗憾~ 白巧小蛋糕的做法步骤1 白巧克力和牛奶倒入碗中,微波炉加热30秒左右,用手动打蛋器搅拌至白巧克力完全融化。晾至不烫手,倒入朗姆酒,搅拌均匀。步骤2 加入一个蛋黄,充分搅拌。步骤3 玉米淀粉和低筋粉混合,筛入混合液中,用橡皮刮刀拌至无干粉。步骤4 蛋清打发至提起打蛋器,有小弯勾。步骤5 ?的蛋清倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入另一半蛋清,翻拌均匀。步骤6 面糊用勺子舀入模具,我用的是乐葵的6只装麦芬模具,容积是80ml,配方量做了4个小蛋糕。 烤箱预热,上下火180度,烤25分钟,至蛋糕膨胀,用牙签扎入蛋糕,拿出来的牙签干爽既可。我的烤箱温度偏低,大家可以用160度,烤20分钟左右。步骤7 蛋糕刚烤好会膨胀的很饱满,晾凉后会回缩。图中的是又单开上火烤了几分钟后晾凉的状态,因为我比较喜欢上色深一点的小蛋糕。步骤8 因为白巧克力本身就很甜,所以不用再额外加糖,成品甜度刚刚好。蛋糕体非常湿润松软。白巧小蛋糕的烹饪技巧 |
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