南瓜面包
配方来源：陈郁芬的65度汤种面包
南瓜面包的做法
步骤1
南瓜蒸熟加糖、黄油炒干
步骤2
26g高粉加130g清水混合后小火煮并不停搅拌至能看见纹路，离火密封冷藏至凉。
步骤3
配料A 加B揉匀成团再加C揉至扩展阶段。步骤4
滚圆发酵至3倍大。分割4份，每个约225g。滚圆中间发酵15分钟。
步骤5
排气后擀开，成长方形，在面片2／3面积处涂上南瓜泥（南瓜泥均分成4份）。将没涂南瓜泥的那边往中间折入1／3，再将另一边也往中间折起。两头接口捏紧。侧边的收口也要捏合好。以免发酵后翻起。
步骤6
拿一支筷子粘一些高粉，从面团中心压下做造型。步骤7
排入烤盘，最后发酵约40分钟，8分满。发酵后刷全蛋液，撒南瓜子。入烤箱。
步骤8
165度，预热好后，入烤箱烤25分钟。南瓜面包的烹饪技巧
筷子粘高粉，可预防在压下后不易取出，下压深度以不压断为限，不然发酵后会看不见压痕。题外话，我是怕看不见压痕，压的有点太过了，导致面包变成开口笑了，其实书上是不开口的，不过这样貌似也挺可爱：）