诗文 | 阿胶凤爪 |
释义 |
阿胶凤爪
阿胶凤爪的做法步骤1 鸡爪去指甲后用清水泡十分钟,捞出备用;步骤2 烧开水,放入准备好的鸡爪煮开去除血水;步骤3 炒锅内放入清水烧开,放入5g阿胶原粉,搅拌均匀后放入一汤匙老抽;步骤4 待阿胶原粉充分融化,放入鸡翅,煮开后改小火;步骤5 待液体剩下不多,就不停搅拌让原粉液均匀的挂在鸡爪上。阿胶凤爪的烹饪技巧注意: 1.阿胶原粉不用放太多,放入开水后搅拌均匀,液体会感觉稍微变稠,这是阿胶的作用; 2.期间注意搅拌,避免糊锅; 3.如果感觉只放老抽和阿胶口味太淡,可以适当调入白糖和盐,因为阿胶原粉本身含冰糖,所以建议不放。 |
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