欧式乳酪球面包
欧式乳酪球面包的做法
步骤1
制作老面：提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
步骤2
蔓越莓加朗姆酒泡上，密封备用
步骤3
乳酪分成50克一个，搓圆冷藏备用
步骤4
将主面团中面粉、水、海盐和蜂蜜揉成团后，加入酵母和老面揉至光滑，再加入泡好的蔓越莓揉匀盖湿布发酵60分钟
步骤5
将面团分割成8份，滚圆后醒发30分钟
步骤6
面团排气后包入乳酪球，收口向下发酵60分钟
步骤7
面包顶上筛上面粉，用剪刀剪出十字口，4个角往外拉
步骤8
烤箱预热190度，中下层烤35分钟
步骤9
出炉欧式乳酪球面包的烹饪技巧
备注：本方子来自原麦山丘，略有改动，方量总共做了8个 T55面粉为进口面粉，筋度相当于国内的中筋面粉