泡菜肉丝面
作为生活在北方的南方人来说，偶尔吃吃北方的面食还好，但是，时间一久还是想念四川的面，动手能力强的我索性就自己做，第一次做面做的还是很成功的。
泡菜肉丝面的做法
步骤1
将面粉倒入盆里，加入一茶匙盐，加入一个鸡蛋，让面条更劲道，加入适量清水然后用筷子将面搅拌成雪花状，注意，不要把面和得太软，要比较硬，才能吃出劲道的口感，然后将面团不停地揉，等面团光滑后盖上湿布醒发半个小时。步骤2
半小时后，将面团再次揉十分钟左右揉成球体，然后将案板上撒上面粉，把面团放在案板上然后压扁，用擀面杖将面团擀成约2mm厚的薄面片，然后在面片上撒一层面粉，抹匀，将面片像一层层折起来，每折一次记住撒一层面粉，抹匀，避免面粘在一起。
步骤3
等面片折完以后就用刀将面卷切成自己喜欢的宽度。
步骤4
然后将面条抖散撒上面粉，避免粘连。步骤5
在面团醒发的时候就将拌料准备好，将姜蒜切成粒，肉切丝，香菜切碎，葱切丝。用香油，盐，淀粉，一半的姜，葱将肉丝腌制起来，把泡菜切丝，泡椒也切丝备用。步骤6
锅热下油，依次下姜，葱，豆瓣，泡椒，肉丝煸炒一会儿，然后放泡菜，熟了乘起来备用。步骤7
锅里座水，开锅后下面条，再次开锅下金针菇，然后再再次开锅加点冷水，在在次开锅一般就熟了，不确定的自己尝下。
步骤8
碗里加入之前准备的大蒜粒然后加入炒制的拌料，再加入面汤，适量加些盐，然后将面捞入碗里，拌匀，最后撒上香菜就大功告成！
步骤9
四块五两碗面啊！比外面实惠太多了有木有？看着老公很喜欢，很满足，自己心里乐开花了（≧≦）泡菜肉丝面的烹饪技巧
面一定要和硬点，最好面刚切好就可以下锅，免得面会有皴裂的裂纹。