炸猪排的正宗做法、里脊肉、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸猪排的用料

里脊肉 250g

盐少许

黑胡椒粉少许

面粉少许

鸡蛋一个

面包糠少许

油少许

炸猪排的做法

步骤1

里脊肉切开，不要太厚，根据自己买的肉的形状切，可以一刀切断，如果肉比较小块的也可以一刀不切断然后再一刀切断，两块摊开当一块（也不知道宝宝们懂了没有，哈哈）

步骤2

用刀背拍打肉片，横着拍了竖着拍，然后放少许盐和胡椒粉，只用放一面的，不然会咸（不要问我怎么知道）

步骤3

准备好面粉，一个鸡蛋打散，面包糠，将肉片依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，我是用盘子装的面包糠，铺一层在盘子上，把裹了面粉和鸡蛋液的肉片放上来，再撒一层面包糠，用手压实面包糠，不要有空隙。

步骤4

这是裹好了的肉片。

步骤5

锅里放油，五成熟小火下肉（可以拿筷子放在油里，如果有很多小气泡聚集就可以下肉啦），炸金黄捞出，全部炸完以后再开大火八九成热（有青烟产生那种），把肉片再依次放入油中炸金黄捞出即可。

步骤6

装盘就可以啦！可以蘸炼乳或者番茄酱，炼乳慎选，会有些腻，蘸番茄酱会觉得没那么油，看自己喜好啦。