四川凉面
四川凉面的做法
步骤1
先将水碱面直接上锅蒸，大气上来5分钟起锅。
步骤2
蒸好的水面有了一定的韧性，然后立即放入开水中煮滚3分钟，捞出备用。
步骤3
倒入一点色拉油，用筷子挑起面条，用扇子使劲扇，使面条迅速冷却下来，确保面条不粘捻，一根根酥散状态最佳！或者放入冰箱一会儿，就更不会粘啦！
步骤4
用水绰过的豆芽，拌面的时候需要，可以根据个人口味准备，如：海带丝、黄瓜丝等
步骤5
最后，倒入酱油、蒜茸、姜汁、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、撒上花生碎、葱花，完工！
步骤6
加辣版！！