碎米鸡丁
配米饭特别香 饭馆儿都没有
碎米鸡丁的做法
步骤1
鸡胸切成黄豆粒大的小丁儿 加入胡椒粉盐料酒抓匀后放少许蛋清抓匀再放淀粉抓匀后倒上油抓匀备用
步骤2
葱姜蒜切成碎米 泡辣椒剁成碎末
步骤3
包了皮的花生米炸成金黄色放凉 用刀压成花生碎
步骤4
锅烧热后倒油3-4成热后放入浆好的鸡丁用筷子搅散
步骤5
鸡丁变白后推到锅边 放入泡辣椒碎煸炒出红油后放入一半的葱姜蒜米炒出香味与鸡丁搅拌到一起
步骤6
放料酒酱油盐调一下味再放一手勺米醋多半勺白糖翻炒均匀放入另一半葱姜蒜米 勾薄芡 倒入花生碎 搅匀后即可完成碎米鸡丁的烹饪技巧
一定要热锅凉油防止鸡丁粘锅底