银杏酱丁
银杏酱丁的做法
步骤1
所有食材清洗干净；土豆去皮切丁后用水冲一下；鸡胸肉和胡萝卜也切丁；
步骤2
在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟；
步骤3
热锅冷油，加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右；
步骤4
加入一勺黄豆酱；加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下；加入半碗水，煮开；
步骤5
加入鸡丁，调味，收汁，淋上香油即可出锅。银杏酱丁的烹饪技巧
1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥； 2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅； 3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓； 4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡； 5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可； 6.淋上香油，增香又给菜提色