雪菜鲜肉包子
雪菜鲜肉包子的做法
步骤1
先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤2
雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末。
步骤3
肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽。
步骤4
顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿。
步骤5
放入切成末的雪里蕻。
步骤6
将其搅拌均匀。
步骤7
此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了。
步骤8
放在案板上揉成大长条。
步骤9
揪成均匀的剂子（或者切成也成）。
步骤10
将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。
步骤11
将擀好的包子皮放入馅料。
步骤12
提折捏成小包子。放在案板上饧一下。
步骤13
笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
步骤14
放入饧好的包子。
步骤15
蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。
步骤16
足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。