东菱K30A电子烤箱之蓝天白云蛋糕卷--by羽小艾
蓝天白云蛋糕卷的做法
步骤1
1、准备好所有材料。
步骤2
2、分离蛋黄和蛋白。放蛋白的容器要保证无油无水。
步骤3
2、分离蛋黄和蛋白。放蛋白的容器要保证无油无水。
步骤4
4、筛入低筋面粉切拌均匀，不要画圈搅拌。
步骤5
5、用滤网过滤一遍，可以借助硅胶铲。
步骤6
6、用勺子舀出两勺蛋黄糊待用
步骤7
7、蛋白分三次加入40g细砂糖打到湿性发泡，提起有大弯钩即可。
步骤8
8、用勺子舀两勺打好的蛋白霜放进刚才取出的蛋黄液中搅拌均匀，装入裱花袋待用。
步骤9
9、惠尔通色素用牙签取两滴均匀的搅拌在蛋黄糊里，这时候看起来是像绿色，没关系，混合蛋白霜以后就会好看很多。
步骤10
10、蛋白霜分三次混合在上好色的蛋黄糊内。用切拌的方式，防止消泡。
步骤11
11、混合好的面糊颜色已经变浅了。
步骤12
12、刚刚装入裱花袋的原色面糊，在烤盘的油纸上随意画出云朵的形状，东菱电子烤箱165度烤三分钟定型。
步骤13
13、定型好的烤盘取出，轻轻的均匀的把剩下的蓝色面糊覆盖上，然后轻轻震一下气泡。东菱电子烤箱165度烤18分钟即可。步骤14
13、定型好的烤盘取出，轻轻的均匀的把剩下的蓝色面糊覆盖上，然后轻轻震一下气泡。东菱电子烤箱165度烤18分钟即可。
步骤15
14、烤好后立即拿出烤箱，倒扣，撕掉油纸，不烫手的时候用一张新的油纸借助擀面杖的弧度卷起，冰箱冷藏1小时。
步骤16
15、淡奶油加糖打发
步骤17
16、冷藏好的蛋糕卷取开，均匀的涂抹好淡奶油和切好的水果块，再次卷起即可。冰箱冷藏4小时以上口感更佳。