香香浓浓的薄荷鱼头煲
鱼头煲的做法
步骤1
所有材料
步骤2
鱼头斩块 洗净 擦干上面的水份 加入料酒 半汤匙的蚝油 一汤匙的柱侯酱 生粉 拌匀腌制15分钟
步骤3
锅热倒油 油完全热的时候把腌制好的鱼头 放到锅转小火慢煎
步骤4
煎到两边都是金黄色的时候 取出备用
步骤5
另起锅 油热 加入洋葱 姜片 与胡萝卜翻炒
步骤6
看到洋葱透明后 加入1/3汤匙的蚝油 与 水淀粉 炒匀后 关火
步骤7
另准备沙锅 把炒好的洋葱与胡萝卜放在沙锅底 再把葱段放在上面 开大火
步骤8
然后放入煎好的鱼头
步骤9
最后铺上芹菜 香菜 辣椒 盖上盖子
步骤10
听到滋滋的声音后 打开盖子 淋些料酒 最后再把薄荷叶放在上面 再盖上锅盖 转小火 焖制大约2分钟后 关火
步骤11
最后在锅盖上面淋些料酒 （沿着盖子的四周）即可食用鱼头煲的烹饪技巧
煎鱼头的时候 一定要等到油很热很热的时候 再放进去 这样不易粘锅的 转到沙锅里面 不用焖制太久 因为鱼头在煎的时候基本都煎熟了 最后在锅边上淋料酒 是为了增加菜式的香味 一开打锅盖浓浓的香气 买不到薄荷叶可以不用 我也是突然奇想放它的