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诗文 酸乳酪蔓越莓饼干
释义

酸乳酪蔓越莓饼干

从新疆带回来的酸乳酪,味道相当浓郁,又酸又咸,做成的这个小饼干软软酥酥的,后味和芝士蛋糕一样~~~

酸乳酪蔓越莓饼干的用料

中筋面粉 300g 乳酪(半干酸乳酪或者马苏里拉或者一般的奶油奶酪都可以) 100g
黄油 150g 蔓越莓 40g
蛋黄 2个 盐 3g
干酵母 2g 细砂糖 30g
粗砂糖 适量

酸乳酪蔓越莓饼干的做法

步骤1

面粉过筛,加入融化的黄油搅拌均匀

步骤2

乳酪切碎或者搅拌器打发一下,加入蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后加入干酵母和切碎的蔓越莓搅匀

步骤3

前述2样混合,切拌均匀,会成为能成型的面团,如果太干就加一点蛋黄,太湿的话 适当加入一点玉米淀粉。这时候把烤箱打开,预热175度。

步骤4

把面团分成小份,用手可以揉成3厘米直径的小球,排列在铺了烘焙纸的烤盘上,互相留出3-4厘米间隔,铺好后用大拇指压扁面团(和玛格丽特一个道理。。。),然后撒上粗砂糖

步骤5

入烤箱15-20分钟,表面微微发黄就可以拿出来晾凉即可

酸乳酪蔓越莓饼干的烹饪技巧

1 面粉要求不高,也可以用低粉或者可以自己随意搀和。。。我家刚好有几种面粉都只剩下一点点,就和在一起了。。。不太影响结果 2 这个方子出来的饼干甜味不重,突出酸乳酪的风味,我用的酸乳酪本身里面有加盐,所以没放太多盐,为了不至于太酸,后面撒了砂糖提升下,里面加入比较甜的干果也是这个意思,如果觉得还是不够甜的话,可以增加一些蔓越莓,或者在凹陷处填入一些果酱再烤,还可以增加糖量。 3 用核桃碎等干果代替蔓越莓也很OK 4 如果喜欢做成咸味饼干的话,用20G切碎的小葱或者40G切碎的培根代替蔓越莓,然后糖减半,盐加倍 5 这个饼干做成什么形状出来就是什么形状,不会膨大,所以也可以做压模饼干,在造型前冷藏一下就好用了~~我做这形状纯粹是懒惰- - 但是考虑到它会比较酥软,请不要做得太薄 容易碎 。。。做成小乳酪球也会很赞的

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更新时间:2025/2/6 6:56:53