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诗文
山药木耳溜肝片
释义
山药木耳溜肝片
山药木耳溜肝片的用料
山药 100克
猪肝 150克
青椒 一只
姜丝 少许
木耳干 20克
油 三汤匙
盐 一小勺
胡椒粉 1克
淀粉 一勺
老抽 一小勺
料酒 几滴
蒜瓣 一粒
山药木耳溜肝片的做法
步骤1
木耳干泡发,猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水,山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片,分别泡在水里备用(山药可防止变色,猪肝便于再次泡去血水)。
步骤2
山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用,大约2分钟。
步骤3
猪肝用姜丝,胡椒粉,料酒 半小勺盐腌制均匀后,加入淀粉上浆,然后放入一小勺油进行封油
步骤4
放入很少的油,爆香蒜蓉后放入木耳炒香,加入山药,翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
步骤5
锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点,这样肝片溜起来不老),大火,溜至猪肝变色,倒入一小勺老抽上色均匀,把木耳和山药片倒入锅中同炒,然后放入切片的青椒
步骤6
翻炒均匀,试味,看看是否再需要加盐调味,即可出锅享用。
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更新时间:2025/8/7 17:58:27