手擀面

手擀面的用料

小麦面粉 500g	鸡蛋 1颗
凉水 250g左右

步骤1

将面放到干净的大盆里，打入鸡蛋一颗

步骤2

加水和面，水要一点一点的加，不能一次性加太多，否则不容易掌握面团的软硬。手擀面的面团要稍微硬一些。怕粘手的话可以先用筷子搅拌成大棉絮状再上手搜面，揉面要充分，大概要15分钟左右

步骤3

揉好的面团要放在盆里加盖不滴水的湿毛巾，醒20-30分钟，使面团中的面粉水鸡蛋充分混合，图片中是醒好后的面团

步骤4

面团一分为二，在案板上揉圆，压扁，用擀面杖擀成薄越2mm的薄饼，擀的时候要多撒面粉，以防粘连。折叠成长方形，开切，切成你想要的宽度。这步忘记拍照了

步骤5

打开面条就好啦

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