糖醋里脊
糖醋里脊的做法
步骤1
猪里脊肉洗净，切条，加盐、1个蛋清腌渍。步骤2
另一个鸡蛋磕入碗中，加少许面粉和水制成鸡蛋糊，将猪里脊肉放入鸡蛋糊中裹匀备用。步骤3
锅置火上，加油烧热，将猪里脊肉炸成金黄色捞出，沥油。步骤4
锅内留底油加热，加入番茄酱、醋、白糖炒匀，淋入水淀粉，炒成番茄汁，倒入炸好的里脊肉翻炒，至汤汁均匀裹在肉条上。糖醋里脊的烹饪技巧
做鸡蛋糊的时候水不要放得太多，不然太稀了，鸡蛋糊就不能挂在肉片上了。鸡蛋糊稍微稠一些，不仅可以均匀地挂在肉片上，又不失细腻光滑的感觉。