诗文 | 红丝绒海绵蛋糕卷 |
释义 |
红丝绒海绵蛋糕卷红丝绒海绵蛋糕卷的做法步骤1 蛋清分三次加入细砂糖 ,打发至有直立尖角的状态。步骤2 蛋黄一次加入细砂糖,打发至浓稠发白的状态。步骤3 将打发好蛋黄倒入蛋清中,用刮刀从底部向上翻拌的方式,将两者混合均匀。步骤4 筛入提前混合好的低筋面粉和红曲粉,同样用从底部向上翻拌的方式混合均匀。步骤5 将混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,可利用刮刀或挂板将其表面平整,再振出里面的气泡。也可以将面糊装进裱花袋,垂直于烤盘的对角线将烤盘填满。步骤6 上下火180℃提前预热烤箱,然后上下火180℃烤大约12分钟。用牙签扎一下,如果没有粘粘的面糊带出来,就说明已经熟了。步骤7 蛋糕底出炉,将它倒扣在一张略大一些的油纸上,撕掉烤制时后面的油纸,并将其晾凉。步骤8 将淡奶油分三次加入细砂糖打发,用抹刀抹匀。在这里说一下,很多人为了让蛋糕卷卷起来不开裂,出炉后不晾凉直接卷。如果是只涂果酱或卷肉松之类的可以直接卷;但如果是奶油一定要晾凉再卷,否则蛋糕的温度会把奶油变成液态。步骤9 将蛋糕卷卷起,可以借助一根擀面杖。新手可能卷起来比较费劲,不用着急。卷好后像糖果一样在两边扭几下,放入冰箱冷藏半个小时,蛋糕卷最后的边朝下,使其定型。步骤10 定型之后,用刀切成约2cm的小段。蛋糕卷做成了,可以撒一点糖粉做装饰。是不是很符合过年的气氛呢~红丝绒海绵蛋糕卷的烹饪技巧只要保证烤得温度和时间都得当,使蛋糕不干,蛋糕卷就成功的一大半。 |
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