一碗热腾腾的腊味煲仔饭的正宗做法、大米、纯净水（泡米用）、广式腊肠、鸡蛋、小青菜、蚝油、生抽、白砂糖、麻油、纯净水（兑汁用）、玉米油、盐、香葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腊味煲仔饭的用料

大米 200g

纯净水（泡米用） 330g

广式腊肠 150g

鸡蛋 1个

小青菜 3～4棵

蚝油 1小勺

生抽 2小勺

白砂糖 1/2小勺

麻油 1/2小勺

纯净水（兑汁用） 1小勺

玉米油适量

盐适量

香葱少许

腊味煲仔饭的做法

步骤1

材料准备好，青菜洗净、香肠切斜片。

步骤2

大米淘洗干净，加纯净水浸泡一小时，米和水比例约为1:1.5。

步骤3

浸泡好的大米，加1/2小勺的玉米油，拌匀。

步骤4

取一砂锅，在锅底和锅壁上抹一层薄薄的玉米油。

步骤5

将大米放入砂锅中。

步骤6

将砂锅移至火上，盖好锅盖，大火煮沸后立即转为小火，烧至约八成熟。

步骤7

烧至水快干时（大致为这个状态）。

步骤8

在米饭上铺上切片的香肠、香菇和一个鸡蛋，盖上盖子小火再煮5分钟后关火，不要揭盖，继续焖15分钟。

步骤9

另取一锅烧开水，加一点盐和油，汆入小青菜芯，烫熟。

步骤10

将小青菜撩起沥干水，备用。

步骤11

调兑酱汁：将蚝油、生抽、白砂糖、麻油、纯净水按2:4:1:1:2的比例调兑。

步骤12

将焖好的米饭揭开盖，放上小青菜。

步骤13

淋上酱汁。

步骤14

撒上葱花即可。

步骤15

食用时将米饭和料拌匀，美味呀～

一碗热腾腾的腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的用料

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的烹饪技巧