红烧狮子头

中国人做菜，不仅追求菜品色、香、味的融合，还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头，是国人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究，要求有肥有瘦，吃起来肥而不腻、软嫩爽口，搭配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。

红烧狮子头的做法

步骤1

五花肉剁成肉末，备用；

步骤2

准备好肉丸子的材料；

步骤3

莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里，再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐。

步骤4

用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿；

步骤5

戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，使其变成肉丸；

步骤6

锅内放适量的食用油，待油温7成热后放入肉丸，电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油；

步骤7

平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片；

步骤8

然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子，调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗，电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右；

步骤9

调入水淀粉，大火收汁即可出锅。

步骤10

油菜芯洗净，另取一锅烧水，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可！

步骤11

成品图竖图