红油金针腐竹

天气渐暖，油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了。

红油金针腐竹的用料

步骤1

金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。

步骤2

坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。

步骤3

焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。

步骤4

沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）。

步骤5

好了，红油金针腐竹差不多就已经做好了。装盘上桌，享受自己动手的美味吧。

金针菇要新鲜的，但凡是有酸味儿的都是不新鲜的了。另外，腐竹一定要买无食用胶的。

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