清炒竹笋
竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且味道清爽不油腻，很适合春夏季食用。
清炒竹笋的做法
步骤1
竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味
步骤2
泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称“飞水”）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟
步骤3
准备姜蒜葱等辅料
步骤4
鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸
步骤5
将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了清炒竹笋的烹饪技巧
1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好 2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好