清炒竹笋

竹笋含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且味道清爽不油腻，很适合春夏季食用。

清炒竹笋的用料

竹笋 250克左右

姜，葱，蒜子少量

麻油，盐，鸡粉等少量

清炒竹笋的做法

步骤1

竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味

步骤2

泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称“飞水”）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟

步骤3

准备姜蒜葱等辅料

步骤4

鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸

步骤5

将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了

1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好 2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好