黄金海绵蛋糕

这款蛋糕采用分蛋打发、烫面的方法，组织更为细腻幼滑。因为材料里含有黄油，蛋糕成品不仅外表漂亮，而且口感醇香。

黄金海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个

糖 40克

黄油 40克

柠檬汁少许

低粉 40克

牛奶 45克

盐少许

黄金海绵蛋糕的做法

步骤1

把黄油切小块，放入奶锅加热至四周冒小泡；

步骤2

筛入面粉切拌均匀；

步骤3

分次加入牛奶拌匀；

步骤4

分次加入蛋黄拌匀；

步骤5

3个蛋白里加入少许盐、几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至硬性发泡；

步骤6

取部分蛋白到蛋黄面糊里切拌均匀，最后和所有蛋白混合拌匀；

步骤7

倒入学厨7寸不粘咕咕霍夫模具。烤箱140度烤50分钟。

步骤8

出炉后倒扣脱模晾凉

步骤9

组织很棒，细腻幼滑

1.加热黄油时，要随时观察，以免烧焦； 2.具体时间温度请参考自家烤箱。我的烤箱中途不能打开烤箱门，以免上色过度，我选择了低温慢焙，口感更好。