紫薯开花馒头（分享）
紫薯开花馒头的做法
步骤1
紫薯蒸熟、去皮、压成泥。
步骤2
拿200克面粉，发酵粉，适量白糖和成白面团，用100克左右的面粉，发酵粉，适量白糖，与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。步骤3
将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可。
步骤4
将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。
步骤5
取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样。
步骤6
包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
步骤7
放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。紫薯开花馒头的烹饪技巧
冬天快速发面的方法：锅里加水烧开后拔掉电源，把蒸屉放在上面！开始和面，把揉好的面团放在蒸屉上，盖上锅盖半个小时后，面就发好了！用手戳一个小洞，面团不回缩！和面的比例很重要哦！500克面粉，250克温水（水温最好在35到40摄氏度）10克酵母，5克泡打粉，一小嘬白糖！（水只有锅的三分之一，上面有蒸笼哦！离水面很远呢！只要不碰着水就不会烫死酵母，我每次冬天发面就是这样做的哦！）