蔓越莓天使蛋糕
天使蛋糕和和戚风蛋糕一样，是比较基础的蛋糕之一。由于天使蛋糕只用蛋白，不含蛋黄，所以做出来的蛋糕尽管表面被烘焙出金黄色，但是内部组织却洁白无瑕，因此有“天使”一称。 天使蛋糕尽管和戚风蛋糕一样也要打发蛋白，但是她不含一滴油、一滴奶，制作起来比戚风蛋糕要简单很多，吃起来不如戚风蛋糕细腻，但另有一番风味。
蔓越莓天使蛋糕的做法
步骤1
备齐材料
步骤2
蔓越莓用朗姆酒浸泡15分钟
步骤3
鸡蛋清加柠檬汁打发，糖分2到3次添加
步骤4
蛋清打至湿性发泡即可
步骤5
放入蔓越莓和朗姆酒
步骤6
玉米淀粉和面粉过筛
步骤7
Z 字形搅拌
步骤8
倒入模具
步骤9
轻震 排出空气 入烤箱140度40分钟
步骤10
成品