维尼蛋糕卷
圣诞节啦，给女儿做个蛋糕卷，烘焙了3年终于磕了蛋糕卷哇~
维尼蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄和蛋白分离后，将蛋清中滴几滴柠檬汁,并且分3次加入砂糖打发成湿性偏硬的状态，然后放冰箱冷藏
步骤2
蛋黄加10g砂糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化即可
步骤3
加入花生油，搅拌均匀
步骤4
再加入牛奶搅拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉，用打蛋器打均匀即可
步骤6
从冰箱里拿出蛋白，用手抽打几下，顺滑即可
步骤7
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
步骤8
再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，烤盘垫油纸然后倒入蛋黄糊，震几下
步骤9
烤箱180度预热，然后将烤盘放入中层烤20分钟左右即可，上色后就可以取出，每家烤箱温度都不一样，所以根据情况自己调节
步骤10
烤好后震几下，过几分钟稍微冷却了，上面盖一张油纸直接倒扣
步骤11
淡奶油加糖打发有小硬尖状态即可
步骤12
将奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端厚一点，收尾端薄一点，借助擀面杖卷起卷
步骤13
卷好后放入冰箱冷藏半个小时定型后取出即可，放些水果在蛋糕卷上装饰即可
步骤14
做好的蛋糕卷