蛋黄月饼
蛋黄月饼的做法
步骤1
油酥：将170g面粉和90g猪油混合在一起，搓揉成团，放入保鲜袋中！
步骤2
油皮：再将180g面粉、10g糖和90g水倒在碗中，搅拌成絮状，再加入60g猪油，揉搓成光滑的面团！（建议大家在大理石或者石英石台面上操作）放入保鲜袋中，醒发十分钟
步骤3
（呵呵！之前几步都忘记拍了）把油皮和油酥都分成八分，搓揉成球
步骤4
将油皮杆成圆片，将油酥包入其中！
步骤5
然后收口压扁！
步骤6
把它杆成扁片卷起，来回两次！
步骤7
记住收口向下放，最好用保鲜膜盖上，以免速度慢被风干！
步骤8
把卷好的面团对折，搓成球，杆成圆片，包入豆沙
步骤9
放入烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟！（烤箱提前预热至180度）
步骤10
烤之前刷上蛋液，撒上芝麻！
步骤11
也可以加入蛋黄