诗文 | 熬鱼贴饼子 |
释义 |
熬鱼贴饼子
熬鱼贴饼子的做法![]() 步骤1 我做贴饼的时候,喜欢加一些白面,增加饼的韧性,降低粗糙感,同时也好发酵。 您也可以用纯玉米面,会更香。 发酵粉用40℃左右的温水化开,加入面粉中,再添适量水揉成面团。![]() 步骤2 放置在温暖的地方发酵至两倍大。![]() 步骤3 发面的同时处理您选择的鱼。很多鱼都适合炖烧,选择您喜欢的鱼即可。 如果有大马哈鱼那就更是妙了~ 鱼在锅中略煎一下定型。![]() 步骤4 锅中放适量油,烧热炒香桂皮八角,在下葱姜炒出香味。![]() 步骤5 加入东北豆酱,有辣味的更好,实在没有,可以用郫县豆瓣。![]() 步骤6 翻炒出香出油。![]() 步骤7 添开水,没过鱼身且稍多。大火烧开。此时可以添加调料。 喜欢颜色深的朋友,可以添加酱油类。适量糖,盐。![]() 步骤8 取发好的面团,分成适合大小,揉圆拍扁,贴于锅边。![]() 步骤9 20分钟左右的中小火炖煮收汤的过程,锅边的贴饼也会一同成熟。熬鱼贴饼子的烹饪技巧出锅后,贴饼下炕出一层焦黄的壳,那种香味,再找不出第二种代替了。 吃的时候,酥烂的鱼肉,贴饼沾上点汤,好吃到令人发指…… 做法自是没有东北的朋友们正宗,寥慰乡愁而已,欢迎东北的亲们交流指正。 锅子越大越好,四周平一些,粗糙一些能够防止贴饼滑落到汤里,不能使用不粘锅哦。 更新这篇博文的时候,口水又不能忍了,随时准备再做一次~ |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。