酸菜鱼的正宗做法、胖头鱼、酸菜、盐、辣椒面、干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、鸡蛋怎么做-菜谱宝典

酸菜鱼的用料

胖头鱼

酸菜

盐

辣椒面

干辣椒

花椒

葱

姜

大蒜

鸡蛋

酸菜鱼的做法

步骤1

准备好配料

步骤2

鱼可以直接买身体部分，然后让店主切片，这样可以省很多时间，回家清洗一下，加料酒少许，淀粉，鸡蛋，抓匀腌制10分享左右。

步骤3

酸菜是买的现成的酸菜鱼包，自己整理了一下，把不好的扔了，留下精华的部分！

步骤4

锅里放少许油，把鱼尾和鱼骨挑出来下锅里炸一下，炸至金黄后盛出来

步骤5

下酸菜翻炒几分钟后，加适量水，把之前炸过的鱼骨放下去，汤沸腾之后，把酸菜和鱼骨捞出来垫在盘底，然后把腌制的鱼肉倒入汤中（可以放一点嫩豆腐下去，切大块，嫩豆腐加酸辣的汤汁，超级美味），熟了之后把汤和鱼肉倒在酸菜上！

步骤6

葱花和少许辣椒面撒匀在鱼上，锅中热油，小火，把辣椒花椒姜丝蒜倒入锅中，煸炒出香味后淋在鱼上，然后，又香又辣的酸菜鱼就做好啦。