单皮奶

因为双皮奶是要蒸2遍的，口感都一样就少了一步，所以叫单皮奶。。。

单皮奶的用料

步骤1

把鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋黄与蛋白。

步骤2

用手动打蛋器把蛋清充分打散，至不粘勺即可。

步骤3

用过滤网过滤掉蛋清里的泡沫，小心不要有泡沫进去了，否则会影响成品的样子。在牛奶（常温）中依次加入白砂糖、炼乳，然后用勺子慢慢搅拌均匀，动作小一点，注意不要起泡；再把之前过滤好的蛋清也加进去，用勺子慢慢搅拌均匀；制成混合液。

步骤4

把混合液再过滤一遍分装2个小碗里，小心别出现泡沫。

步骤5

蒸锅内大火烧开水后，放入再蒸10分钟后关火，关火后闷3分钟，就可以出锅了

步骤6

看到很多小坑了没有，因为我没有太细的过滤网，然后操作的时候没有小动作所以有很多起泡产生，然后蒸好了之后是肯定会出现小坑的。

如果为了口感更细腻一点，可以在混合液里面加点稀奶油，大概2汤匙的样子就行了，那口感会好很多。

随便看

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