苏格兰蛋
苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉炸制的食物。
传统的苏格兰蛋用了鸡蛋，我觉得个头实在大的吓人所以换成了鹌鹑蛋。然后肉馅这种东西本身热量就不低，在炸炸实在是想都要腻出一脸油，于是换用了烤制的方法~
本次外面裹的我用了蔡澜先生监制的葱蒜味抱抱蛋卷，味道简直不能更搭~如果没有的话改用传统面包糠也是很赞哒~
好啦，废话不说，看看做法把~
苏格兰蛋的做法
步骤1
鹌鹑蛋凉水下锅煮，水开后煮一分钟，然后关火焖三分钟，捞出放入凉水中。
步骤2
剥皮备用～
步骤3
蔡澜先生监制的抱抱蛋卷～
步骤4
打开看看～那个酥香啊～
步骤5
捣碎成末～
步骤6
洋葱切碎。
步骤7
肉馅加入洋葱和配料中的调料。
步骤8
搅拌上劲。
步骤9
鹌鹑蛋在淀粉里滚一圈。这样可以使鹌鹑蛋和肉馅贴合紧密不会空心～
步骤10
取一块肉馅，压扁，把鹌鹑蛋放上去。
步骤11
用肉馅把鹌鹑蛋包起来，团成团。
步骤12
在蛋液里滚一圈。
步骤13
然后在抱抱蛋卷碎里滚一圈。
步骤14
排在烤盘上。
步骤15
放进烤箱，180℃烘烤20～25分钟即可。
步骤16
烤好后可以撒一些香草碎和黑胡椒～
步骤17
或者挤上一些自己喜欢的酱～
步骤18
成品～
步骤19
成品～苏格兰蛋的烹饪技巧
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