浇汁茄子的正宗做法、长紫茄子、鸡蛋、青椒、酱油、盐、糖、醋、味精、大蒜末、葱花、面粉、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

浇汁茄子的用料

长紫茄子四根

鸡蛋一只

青椒半只

酱油

盐

糖

醋

味精

大蒜末少许

葱花少许

面粉

淀粉

浇汁茄子的做法

步骤1

茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条

步骤2

取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊

步骤3

将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊

步骤4

青椒洗净，切成丝

步骤5

淀粉略加水，做成水淀粉待用

步骤6

锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆

步骤7

把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上

步骤8

余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。 2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。 3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。