浇汁茄子
浇汁茄子的做法
步骤1
茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条步骤2
取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊步骤3
将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊步骤4
青椒洗净，切成丝步骤5
淀粉略加水，做成水淀粉待用步骤6
锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆步骤7
把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上步骤8
余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了浇汁茄子的烹饪技巧
1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。 2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。 3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。