香醋花生的正宗做法、花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香醋花生的用料

花生米适量

镇江香醋适量

糖适量

水淀粉适量

香油适量

生抽适量

芫荽适量

香醋花生的做法

步骤1

冷锅、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；

步骤2

将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；

步骤3

关火加入少量生抽、香油熬成如图所示的调味汁；

步骤4

等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。

香醋花生的烹饪技巧

1．冷锅、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊； 2．炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆； 3．调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整； 4．调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了； 5．同上，最好即拌即吃； 6．未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但最好尽快吃完。