诗文 | 经典口味重庆辣子鸡 |
释义 |
经典口味重庆辣子鸡老公的下酒菜,吃着玩的零食。我们家做这道菜绝不是用来下饭的。又香又麻辣的重口味就是用来吃着玩的。配以冰冻啤酒,冰火两重天对舌头的刺激绝对让人欲罢不能。看电视的时候吃着很爽啊!辣椒花椒的量自己调整,喜欢的越多越好,不喜欢的少放点儿~ 重庆辣子鸡的做法![]() 步骤1 1.整鸡切小块儿,越小越好。洗净后用料酒和盐抓匀腌制30分钟。 2.干辣椒剪段,姜块拍松,蒜切小。准备好花椒及少许香料。![]() 步骤2 起油锅倒入鸡肉翻炒。![]() 步骤3 炒至鸡肉变色将姜蒜香料花椒加入。![]() 步骤4 翻炒均匀后加入干辣椒。此时调整火力为中小火上。![]() 步骤5 加盐2-3勺,鸡精1勺一起炒匀它。![]() 步骤6 接着加少许酱油,大概1勺的量。别加多了,颜色会不好看的。![]() 步骤7 现在就保持中小火慢慢翻炒至水分干透,注意不要让辣椒炒糊了。火候很重要。差不多的时候尝尝味,淡了就加盐,不要再加酱油了啊!![]() 步骤8 水分蒸发后相当于是油酥着鸡肉,看到鸡肉已呈黄灿灿,又微带干的时候,加入白糖适量和味精即可关火。撒些芝麻即可出锅。![]() 步骤9 成品~好吃的辣子鸡要等它凉下来才是最美味的。就跟冷吃兔一个道理。所以我通常半下午就做好,让它在油里泡到更加入味。![]() 步骤10 这里只是一小部分。吃不完的放冰箱,要吃前也无须加热。配上冻啤酒,开整吧!重庆辣子鸡的烹饪技巧 |
随便看 |
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